Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия в рамках договора на проведение исследований по энотерапии провел дополнительные испытания вин из ассортимента «Кубань-Вино».

Предметом исследования стало содержание в винах кверцетина и ресвератрола – мощных природных антиоксидантов. 

Больше всего их обнаружено в:

• «Высокий берег. Мерло 2019» (массовая концентрация ресвератрола 4,2 мг/дм³, кверцетина – 3 мг/дм³)
• Саперави Chateau Tamagne Reserve 2019 (ресвератрол - 3,38 мг/дм³, кверцетин – 3,5 мг/дм³)
• Премьер Руж Chateau Tamagne Reserve 2019 (ресвератрол - 2,55 мг/дм³, кверцетин – 3,4 мг/дм³)
• Красностоп Chateau Tamagne Reserve 2019 (ресвератрол - 2,37 мг/дм³, кверцетин – 2,1 мг/дм³)
• Каберне Chateau Tamagne Reserve 2019 (ресвератрол - 1,95 мг/дм³, кверцетин – 3,3 мг/дм³)

Кверцетин - это природное биологически активное соединение, относящееся к группе витамина Р. Оно является противовоспалительным бактерицидным, иммуностимулирующим и противоаллергическим средством.

Ресвератрол известен своими антибактериальными, противовоспалительными свойствами, способен предупреждать тромбообразование и инсульт, а также затормаживать развитие раковых клеток.

Содержание флавоноидов в конечном продукте зависит от методов производства вина. Согласно международным исследованиям, наибольшее количество антиоксидантов было выявлено в красных бургундских винах: ресвератрола - 7 мг/дм³, кверцетина - до 8 мг/дм³.