На виноградниках агрофирмы «Южная» специалисты активно проводят дефолиацию — важный этап в уходе за красными сортами винограда премиальной линейки. В работе задействованы такие сорта, как Каберне Совиньон, Красностоп Анапский, Мерло, Пино чёрный, Анчелотта Таманская и другие.

Технология требует особой точности: листья удаляют только с одной стороны куста — либо с восточной, либо с северной. Это продуманная мера, которая надёжно оберегает растения от солнечных ожогов.

Процедура решает сразу несколько задач: обеспечивает эффективный доступ средств защиты к виноградному растению, улучшает освещенность и проветриваемость. В результате улучшаются органолептические свойства виноградного сока — а значит, создаются наилучшие условия для создания вин высокого класса.