Одна из крупнейших виноделен страны выпускает молодые вина с 2005 года. Эти вина уже сформировали свою аудиторию ценителей. «Молодое. Шато Тамань» можно смело назвать российским аналогом Божоле нуво. Его изготавливают из сорта винограда Саперави. Ягоды для этого вина собирают бережно, вручную. Меньше чем за неделю вино набирает максимум фруктовых ароматов без терпкости, характерной для остальных красных сухих вин. А уже через месяц после сбора урожая оно готово к фильтрации, розливу в бутылки и непосредственному употреблению. Такое вино подвергается минимальной обработке.

Молодые игристые вина «Рислинг», «Красностоп» и «Мускатное» создаются по оригинальной технологии. Сам способ производства разработан главным виноделом «Кубань-Вино» Вандой Ботнарь. Такой метод благодаря щадящей обработке сырья позволяет сохранять в напитке всю палитру вкусов и аромата свежего винограда. Особенности каждого сорта концентрируются в процессе шампанизации и дополняются игристыми свойствами. Это - первая в России инновационная технология производства молодых игристых вин, которую эксперты назвали «новым словом в виноделии». А в 2016 году Евразийское патентное ведомство выдало главному виноделу «Кубань-Вино» патент на это изобретение.

И тихое, и игристые молодые вина с 2018 года выпускаются с защищенным наименованием места происхождения «Южный берег Тамани». По закону винодельческая продукция с ЗНМП производится в границах указанного объекта и только из винограда, выращенного в этой местности.

Всего будет выпущено около 300 тысяч бутылок молодых игристых и 200 000 тихого молодого вина. В полном объеме все вина разольют к празднику Молодого вина, традиционно отмечаемого в третий четверг ноября, и они поступят в продажу по всей стране.