Дробильно-прессовое отделение
В дробильно–прессовом отделении начинаются первые этапы переработки винограда: дробление, гребнеотделение и прессование. Этапы зависят от типа и технологической схемы переработки. В состав дробильно-прессового отделения входят семь бункеров для приема до 2 000 000 килограмм винограда в сутки, семь линий по его переработке, 7 теплообменников и 11 пневматических мембранных прессов.
Бункер по приемке винограда
Один бункер вмещает от 1 до 15 тонн винограда, каждый из них оснащен двумя шнеками, подающий шнек и шнек-ворошитель, с помощью которых виноград поступает на дробилки-гребнеотделители валкового типа «КАРРА-25» производительностью 25 тонн в час. Для чего нужны шнеки? Чтобы виноград не застаивался в бункере, а равномерно перемещался на следующий этап дробления. После гребнеотделения виноград для красных вин направляется напрямую в винификаторы для начала процесса брожения. Об этом процессе Вы узнаете чуть позже. Для производства белых вин виноград направляется на пресс.На прессовании происходит разделение сусла по фракциям и степеням давления. После завершения режима прессования производится разгрузка мембранных прессов по специальной программе. Пресс оборудован специальным люком, который постепенно открывается и мезга из барабана высыпается в транспортер и направляется в бункер для сбора мезги. После окончания выгрузки, производится автоматическая мойка по специальной программе, этот процесс занимает 30 мин. После прессования сусло отправляется на статическое осветление через оборудование или флотацию.
Высококлассное современное оборудование и автоматизированная система позволяет технологической службе осуществлять своевременный контроль за процессом.