Закрытый цех
Закрытый цех виноматериалов располагает ёмкостями малого объема, в них производятся эксклюзивные, премиальные вина. Данный емкостной парк полностью соответствует стандартам для изготовления премиальных и экспериментальных вин, а также коллекций ограниченных тиражей. Общий объём всех емкостей составляет 14 040 000 литров.
Химико-микробиологическая лаборатория
Здесь же расположена технологическая производственная химико-микробиологическая лаборатория. В сезон виноделия специалисты проводят весь необходимый максимум исследований сусла и виноматериала, изучают и анализируют множество показателей, проводя многоступенчатый контроль на всех этапах производства. Микробиологи проверяют вина на стабильность, противогрибковые исследования, степень осветления, микробиологическую чистоту. Все тесты проводятся в непосредственной близости и в непосредственном контакте с технологами, так как от скорости определения тех или иных показателей определяется скорость принятия решения по работе с данным вином. Химики диагностируют все необходимые для производственного цикла лабораторные анализы: содержание алкоголя, сахаров, титруемых и летучих кислот и многих других показателей.